小小鲫鱼怎么做好吃？
作为从小在长江边长大的人，鱼当然是家常便饭啦！不过我老爸最拿手的还要数红烧鲫鱼了～～ 原料： 小鱼（最好是野生的哦）、葱、姜、蒜、干辣椒段、酱油、料酒、醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、味精。 做法： 1.将小鱼洗净去鳞去肚，用适量盐、料酒拌匀腌半小时；葱切段，姜切丝，蒜切片待用。 2.锅里放油烧热，放入小鱼煎至熟透，取出待用。 3.把油锅里的油倒出来，留少量底油，加热后放干辣椒段、姜片、大蒜炝锅，再依次放入酱油、料酒、醋、白糖和适量清水，大火烧开后转小火，放入煎熟的小鱼儿烧一会儿。
4.待汤汁快要收干时，放入葱段、味精、胡椒粉、花椒粉炒匀出锅即可。 做这道菜的时候切记不要放太多调料，特别是酱油和醋，否则咸度或者酸度会很大影响味觉体验。另外如果买回来的小鱼鱼鳞脱落比较多的话，清洗的时候要小心被刮伤。 我爸爸做的这个味道是最正宗的，不过因为香料比较厚重，我个人不是很喜欢，所以改良了一下，做得清淡一些，更适合年轻人的口味。记得小时候家里来客人，我爸总是要做这道红烧鱼的，而且一定要大鱼，大条的红烧鱼才有面子呢！