红烧排骨发苦怎么补救？
甜味的菜肴发苦一般是加入了八角的缘故，这是八角变质以后产生的成分，所以如果红烧排骨变苦了的话，可以加入适量的白糖进行调味，这样能够去除苦味。八角是我们常用的一种调味料，而且八角有小毒，一定不能过量的使用，否则会产生中毒反应。
制作红烧排骨的时候要搭配生姜和蒜，爆香调料后再下入排骨进行煎炒，等到排骨表面充分煎香后，再加入调料焖煮。焖煮排骨的时候一定注意调味料的用量，加了八角的话不能再加花椒，否则排骨的味道就会出现混乱，里面还会有苦味或者是腥味。
去掉苦味的方法其实非常简单，只要记住苦味不重的时候加适量的糖，要是苦味比较重的话加少量的醋，这样苦味就会完全消除。糖和醋都具有一定的酸味和挥发性，所以必须要等到排骨烹调完成以后才能添加，这样做出来的排骨才会没有苦味。