蕨菜怎么弄好吃？
在东北，野菜的吃法多种多样，煎炒烹炸，怎么做都好吃！ 蕨菜是东北地区常见的野生蔬菜之一，其味鲜美、脆嫩可口且营养丰富，被誉为“山菜之王”。每年春季采收，采摘新发的幼苗，去除粗硬部分，晒干或晒干食用；也可鲜食，但不宜久存。下面给大家介绍几种美味的蕨菜做法吧~
干煸蕨菜 用料：蕨菜200g/干辣椒5个/大蒜3瓣/生抽1勺/鸡精少许/食用油适量 步骤1 新鲜蕨菜放入水中浸泡半小时，再清洗干净备用。锅中烧水，水开后下入蕨菜焯水2分钟捞出过凉沥干水分。 步骤2 大蒜切末，干辣椒切段。起锅热油，油热后下入蒜末和辣椒段炒出香味。 步骤3 再倒入焯好水的蕨菜翻炒片刻。接着加入一勺生抽、少许鸡精调味即可出锅了。
凉拌蕨根粉 用料：蕨根粉1把/黄瓜半根/小米辣3个/蒜3瓣/香菜1棵/生抽1勺/香醋1勺/香油1勺 /白糖少许 步骤1 准备一把新鲜的蕨根粉，倒入适量温水泡发半小时左右。 步骤2 泡发好的蕨根粉用凉水冲洗几遍，然后放入开水中煮三分钟，期间不断搅拌，防止粘锅。 步骤3 煮熟后的蕨根粉捞出来放入碗中待用。 步骤4 准备一把新鲜的香菜切断、小米辣对半切开、大蒜剁成蒜末、黄瓜切成细丝，全部放入碗中。 步骤5 接着开始调酱汁，碗中加入一勺生抽、一勺香醋、一勺香油、一点白糖搅拌均匀，最后将调好的酱汁泼在蕨根粉上拌匀后即可享用啦~
爆炒蕨菜 用料：蕨菜20cm左右一段/五花肉1块/生姜一小片/大蒜3粒/葱白两根/小米椒6-7个/生抽2大勺/盐1小勺 步骤1 五花肉洗净后去皮切片，切好的肉片放入碗中，加入一大勺料酒抓拌至吸收，再加入适量玉米淀粉用手抓匀腌制15分钟左右。 步骤2 蕨菜去掉老根洗净，放入开水中焯烫约一分钟（水里加入适量盐和食用油可保持蕨菜的翠绿色）后捞出过凉，然后切成3厘米左右的段。 步骤3 生姜切丝，大蒜切片，小米辣切段，葱花切段，准备好姜丝、蒜片、小米辣和葱花。 步骤4 热锅倒油烧至六成热，下肉丝炒至变色后盛出。 步骤5 锅内留底油，下入姜丝爆香。 步骤6 再下入小米辣炒香，接着下入蕨菜大火翻炒两分钟，调入生抽、盐翻炒均匀。 步骤7 最后下入肉丝再次翻炒几下，关火撒上葱花即可。