福建米粉怎么煮好吃？
我小时候，家住一个小村庄里（不是县城！是农村啊啊啊），那里的人早餐最喜欢吃米粉了。 早上起的晚了没饭团买，就买点猪肉或者鱼熬的汤头（一般用鱼干、虾米或是猪骨头跟大米一起熬成白色糊状的汤头，味道极其鲜美~）然后拿泡好的米粉放点青菜叶或者韭菜叶（这个是根据季节换的，夏天用菜叶，春秋用韭菜或者大蒜叶）拌一下就可以吃了。 很好吃的，不知道有没有机会再吃到那种味道。
我后来出去读书工作，离开了那个小小家乡，就开始自己摸索着做米粉。刚开始做的不好，米粉总是糊在一起很坨，很难炒(因为水分太多)。 我就观察邻居是怎么做的。他们用的米粉是干的，而且不用水泡，直接用清水淘洗就可以了；最重要的是他们的汤头是用新鲜鱼肉熬成的，鱼肉和米粉混在一起，香酥可口。（ps： 因为我是外省的，他们觉得我不爱吃辣，所以做的汤头都不放辣椒）。
终于学会做了，可好吃了… 后来我有了自己的小家庭，搬到别的城市去住。这边的早餐店有很多卖米粉的，但是做的都很一般，不是加很多味精就是油特别多或者汤头特别咸。（唉，怀念小时候的味道……）于是我就自己买了锅碗瓢盆，准备大展身手，做一顿美味的早餐给老公孩子吃。
结果还是失败… 我的米粉怎么也炒不蓬松酥脆，看起来就跟没蒸熟一样，一团一团的；就算蒸熟了放一段时间也容易坨在一起，完全失去嚼劲。 很沮丧，就把米粉全部倒进锅里，加入清水，开始焖烧。水开之后，我往里面加入了剁碎的葱花，盐，味精，胡椒粉，接着就用筷子搅拌开来，一道香气扑鼻的葱花鸡蛋羹就做好了。
我把鸡蛋羹盛出来放在碗里，再撒点葱花点缀，热腾腾香喷喷的一碗，让我胃口大开。 原来，我错把“炒”字当作“蒸”字了。应该先把米粉下锅用油炸制金黄酥脆，然后再把准备好的调料放进去熬煮入味就好了。 嘿嘿，现在我的儿子已经长大了，有自己的想法了，不喜欢再吃鸡蛋羹了… 每次想到这个，我都会感慨万千啊，时光如梭，我居然已经是一个有孩子的辣妈了。