蛇煮什么好吃吗？
吃蛇其实是有一定的风险的，因为不知道蛇体内是否含有寄生虫，所以食用时一定要彻底煮熟，避免中毒。 其次，吃蛇也有一定的不方便之处，比如弄不干净会有腥味儿，处理不好容易卡喉……不过掌握以下这些小窍门，就可以让你放心大胆地吃啦！ 去腥 ①浸泡法 如果买的是鲜活的蛇，可以先将其用冷水浸泡2-3小时，浸泡过程中换几次水。这样能基本去掉腥味。 ②白酒去腥 在清水中加入少许白酒，把蛇放进去浸洗片刻，再用水冲洗一下，也能起到很好的去腥效果。 ③醋去腥 用淡醋泡一会，再用清水洗净，腥味可减到最低程度。或用少量白醋和食盐涂在蛇身上，轻轻搓揉，然后再用清水冲洗干净，也可以达到去腥的效果。 ④香料去腥 八角、桂皮等香料有浓厚的香味，既能去腥提香，又能增加风味。在烹制蛇肉的时候加入一些香料，不仅能去除腥味，还会令蛇肉变得更香醇。
处理 处理蛇其实也不难，一般只需要处理好蛇头和蛇尾就行了。 因为蛇的头部和尾部分别分布着它们的神经中心与内脏器官，如果不用刀，是很难将这两个部位去除的。 而除掉这两部分之后，剩下的身体部分的蛇皮是比较好处理的，用刀将蛇剥皮，取出里面的骨头，再把蛇肉切成适量大小的块儿，即可用来烹饪了。
①水煮去腥 冷水焯烫能最大限度地去除腥味，还能使肉质鲜嫩。如果是活的蛇，可以在开水锅里浇遍沸水，让它窒息致死然后再处理；若已是死的蛇，则只需在开水里焯一下即可。
②浸泡法去腥 先用冷水浸泡4—6个小时（其间注意多换几次水）。然后，用刀刮净表面鳞片，再将里面黏膜去掉，清洗干净后就能用了。当然，如果时间充足，让蛇在冷水里慢慢浸泡至凉也是可以去腥的。
③油炸去腥 将处理干净的蛇放到热油锅里炸一下，虽然此法不适用于炖汤或红烧，但用来煎炸肉类通常都能去掉腥味。