请问辣椒的作用有什么用？
1、辣素的保健作用 辣椒所特有的辣味儿来源于辣椒素，辣椒素别名辣椒碱，是生物碱类成分。近年来发现辣椒素是一种多功能的生物活性物质，具有药理及保健功能。 辣椒素有镇痛的作用，它可强烈地刺激口腔及胃粘膜，促进唾液和胃液分泌，增加胃肠蠕动，改善消化功能，适当吃些辣椒，可增加食欲，帮助消化。 对口腔及胃肠的刺激还可使人产生温暖感、兴奋感和喜悦感，同时体温升高，可以出汗，这正是辛辣食物能使人气血畅通的内在原理。 此外，辣椒素还有降血脂、抗血栓、预防心血管疾病、抗冻、抗紫外线、灭菌、解痉止泻、抗肿瘤等作用。
2、维生素C、胡萝卜素及微量元素的作用 辣椒是含维生素C最多的食物之一，所含的维生素C达340毫克%。在防治坏血病方面，吃100克熟辣椒所取得的疗效相当于吃15个苹果或13个西红柿的效果。 辣椒中所含的胡萝卜素可与橘、柠檬和番茄媲美，它在体内转化成维生素A。因此，胡萝卜素对人的视力、皮肤粘膜和骨骼有重要的生理作用。 辣椒根和叶子也含有较多的胡萝卜素，若把它们切碎后放入汤内，喝下后可起到良好的滋补作用。 在辣椒中含有一种特殊的物质，叫做茄红素。茄红素不但是形成辣椒果实的红色色素的成分，同时也有很强的生理活性，它可以有效抑制人的皮肤被氧化而致癌病变。 经试验表明，100克辣椒的抑癌率可达80%以上。所以经常吃辣椒可预防直肠癌和其他癌症。 此外，辣椒中含有的钙、铁、磷及B族维生素也很丰富。钙含量高于大多数蔬菜，为冬菠菜的2倍，番茄的3倍。铁含量一般蔬菜难以比拟，是西红柿的9倍。B族维生素高于水果10倍。因此吃辣椒对体弱者及老人极为有益。