长南瓜怎么炒好吃？
原料：长南瓜，蒜苗，油、盐适量 制作过程：1. 南瓜去皮洗净切成片；蒜苗去根洗净切成段； 2. 锅里热油，放入蒜末爆香，然后放入南瓜炒软； 3. 放适量盐和蒜苗，炒匀即可出锅。 小贴士： 因为长南瓜比较甜，所以盐要少放一些或者不放。 长南瓜中含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，还含有人体所需的多种氨基酸，对预防糖尿病，降低血糖有明显疗效。还有补中益气的作用，可以用来治疗气虚乏力、脾虚腹胀等症。 对糖尿病患者来说，最佳食物之一就是南瓜了。不仅富含铬元素（能有效的调节胰岛素抵抗），还具有很高的药用价值。对冠心病、肝炎和肥胖症也有很好的效果。 下面介绍几款用南瓜做的降糖美食。
1、芋艿焖南瓜： 原料：芋艿、南瓜、红枣、红糖或冰糖。 做法：芋艿去皮切块，南瓜削皮切块，一起下锅煮熟后，加入红糖或冰糖调味即可食用。 有润肺生津，健脾止泻的功效，适合糖尿病患者长期食用的营养食谱。
2、小米南瓜粥： 原料：小米、南瓜。 做法：南瓜去皮去籽，切成小块，小米淘洗干净后一同放入锅中，大火煮开后再转小火慢炖，直至米烂汤稠即可盛出食用。 可养阴清热、润燥止痒，还能降低血糖和血脂。是糖尿病、动脉硬化患者适宜吃的食疗粥。
3、山药南瓜汤： 原料：山药、南瓜。 做法：山药削皮切块，南瓜削皮切块，一同放入锅中，加清水炖煮至熟烂，调入食盐食用。 具有滋补养胃的作用，适用于脾胃虚弱所致的腹痛、腹泻，及糖尿病的症状。
4、西葫芦炒南瓜： 原料：西葫芦、南瓜。 做法：西葫芦切片，南瓜去皮切开薄片，二者一起下锅爆炒，加入食盐调味即可食用。有清热止渴、利尿消肿的功效，对于小便短赤的糖尿病患者很有帮助。