荠菜煮鹅蛋什么功效？
一、荠菜的营养价值
荠菜的营养价值非常丰富，据测定，每100克荠菜含水分93克，碳水化合物4.8克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，胡萝卜素6.7毫克，维生素B130微克，维生素B251毫克，维生素C51毫克，还含有钙、磷、铁和维生素a150微克。
维生素a是构成眼内视网膜的重要物质，维生素c可以促进组织中间代谢，以及提高免疫能力。矿物质元素在人体内的含量不多，但作用很大，如钙使骨骼坚固，铁使血液带氧，磷有助于大脑发育，钾可防治高血压等。值得提出的是，荠菜含铜量丰富，每100克高达44.1毫克，居绿叶蔬菜之首。铜是人体正常生理活动和生殖器官发育必不可少的物质，对血液、中枢神经和骨骼的生长发育、毛发的生长和内分泌功能的调节等均有重要作用。
小儿生长发育必需铜元素，而荠菜中含量较高，不仅是婴幼儿的良好滋补食品，而且又是治疗小儿疳积症的食物之一。中医也认为，荠菜有清热解毒、凉血止血、祛风消肿的功效，可用于治疗疳积、吐血、衄血、便血、消渴、肿毒、乳痈等病症。
二、荠菜煮鹅蛋什么样的
荠菜煮鹅蛋，这个听起来很不可思议，鹅蛋那么大，怎么可以在荠菜的汁液里蒸煮后，还会变小呢，真是怪哉！不过，经过实践考验，这个还真没有开玩笑，等一会，我就把确切的烹饪方法，以及它的功效拿来给你看看，你就知道它怪在哪里了。
制作材料：
主料：鹅蛋18个 荠菜250克
调料：盐5克 料酒 5克
制作方法：
1)将粗盐放入锅中小心炒至烫手，放下鸡蛋快速翻炒数下至微烫起锅；将荠菜洗净放入加盐的开水锅中焯一下，捞起浸泡在凉水中小心清洗，沥干水分；2)将鹅蛋放入粗盐炒至微烫，立即捞起沥干备用；3)将所有的材料和调料倒入锅中，以小火煮至蛋液收缩，加入调味料调味即可。4)将蛋盛出放入碗中，蛋上撒葱花即可食用。
三、荠菜煮鹅蛋什么样的功效
据说，在古时，人们在寒食节的这天，都会煮食荠菜蛋，而后渐渐成为一种习俗，相传是因为屈笔写《离骚》的屈原，在五月五日这天自杀，后人相传端午这一天就不能进食烟火，只能吃清淡的食物，于是这天吃的食物多用“草”来命名，包括荠菜、蒜、葱、姜、蒜等，皆取其“草”头之意。而五月正是荠菜生长最茂盛的时候，于是民习俗在这一天采集荠菜，当天食用或晒打成荠菜干，以便数月食用。而且这天的荠菜，越坚硬吃起来越有弹性的好，因它象征“聪明”，故也将它称为“松针蛋”或“松子蛋”。
用荠菜汁蒸煮鹅卵石，石发出墨绿色的光，称“眼生珠”，象征懂事聪明，把用荠菜煮熟的鹅蛋放在枕头边，让孩子入睡，称“睡香”，让小孩带着一个煮熟的荠菜蛋在枕头下，可以让孩子睡着，说是可以让孩子聪明。可见这在当地已成为一种习俗了。