腌的蒜叫什么作用？
生活当中，我们会见到各种各样的美食，也难免很多人会想吃到不一样的美食，那么怎么样才能在吃美食的同时，还能够享受到其美食给人体带来的好处呢？这就要我们在平时的生活当中多去发现，像我们今天所说的香菜，其实也是一种很奇妙的食物，它可以叫做是人们的爱恨交加的食物，那么这么奇妙的食物到底有什么好处呢 ？我们一起来探究探究。
大蒜的功效与作用
1、超强的杀菌能力。
大家都知道，假如我们的肠胃受到了细菌侵害，会引起胃痛、腹泻、消化不良等症状，而这个时候，假如食用了大蒜，可以使肠胃里的细菌、病毒等都遭受重创，这样就会削减腹痛的症状出现。
2、治疗肠胃感染疾病。
有时候我们吃的食物不洁，很容易令肠胃受到细菌侵染，引起肠胃发炎，这时若使用生蒜，能有效预防和治疗肠胃感染疾病。但在治疗肠胃感染疾病时，最好将大蒜捣烂成泥，敷在肚脐上，能有效治疗胃部的不适，但是此方法不能过两天就敷，否则会造成皮肤损伤。
3、治疗咳嗽。
大蒜中含有独特的杀菌消炎成分，能治疗咳嗽，可以预防冬季呼吸道疾病，我们可以将大蒜捣烂，贴于肚脐中，一天两次，即可治疗咳嗽。
4、防治心脑血管疾病。
生活中，假如你的家人有高达高血压、高血脂或高血糖等疾病，不妨将大蒜推荐给他们食用，由于大蒜能起到治疗高血压、降血脂及血糖等功效。
5、抑制肿瘤疾病。
美国研究人员确认，大蒜提取物能促进 T细胞对抗癌细胞，大蒜还能阻断恶性肿瘤细胞生长，有效预防肿瘤疾病。
腌制的大蒜叫什么
1、腌大蒜又称蒜头，去皮即成蒜丝，可作为调味料使用，也可供食用。例如，河北黄骅一带常用蒜丝蘸酱油食用；济南地区用蒜丝腌制咸菜，以及用蒜丝炒肉丝等。
2、紫皮大蒜的鳞茎直径4.5~5.5厘米，一般为白色，单纯肥重，少数有微绿晕或具赤褐色横纹，肉质味辛辣，甚辣，去皮可用。一般适宜生食或夹肉生食，也常作为调味料，或以炒、炸、煸、蒸等方式食用，或腌渍为腊蒜。紫皮大蒜多分布于中国北方，是我国最主要的蒜类品种，尤其适宜做糖醋蒜、油炸蒜圈、臭蒜等。
3、白皮大蒜的鳞茎直径0.6～3.5厘米，多为灰白色，肥瘦差异较大，味辛辣，质地细嫩，易沾油污。有些品种质地较差，肉质发霉，味不善，不宜鲜食，只能腌渍。白皮大蒜含挥发性辣素较紫皮大蒜多，且富含硒，具有较强的抗氧化作用，但辣味差，味道不如紫皮大蒜。主要分布于中国南方，其中江苏、浙江一带较多。可用于生食或做调料，亦可去皮腌渍；多用做剁椒、酸菜、泡菜等。