煮肝怎么做好吃？
食材准备： 猪肝500g、葱2段、姜1块、大蒜6瓣、八角2个、香叶3片、桂皮1节、花椒20粒、小茴香20粒、干辣椒6个、生抽40ml、老抽15ml、冰糖5粒、白酒30ml、清水适量 制作过程： ① 买回来的新鲜猪肝清洗干净，放入冷水锅中煮，水中加入1勺料酒去腥。水开后继续煮2分钟左右，捞出冲洗干净待用； ② 准备好香料。（此处可省略）我喜欢用葱姜蒜炝锅，所以提前把葱姜蒜都切成粗一点的丝备用。 ③ 锅内放油烧热后，放入八角、香叶、桂皮、花椒和小茴香炒出香味。放入切好的葱姜蒜和干辣椒炒香。随后倒入处理干净的猪肝，不断翻炒。
④ 炒至猪肝的表面微微变色的时候，依次调入生抽、老抽、白酒和冰糖提色增香。最后加入足量的清水，水的量没过猪肝即可。大火烧开，转小火焖煮大约40分钟。
⑤ 小火慢炖的过程中，会看到有大量浮沫出现，这都是血水和杂质，要不断的撇除干净。 ⑥ 等到汤汁变得浓稠，猪肝的颜色红润诱人时，就可以关火出锅了。
⑦ 最后盛盘时可以撒些葱花配色更好。
小贴士： 买回来的新鲜猪肝，可以用清水浸泡半小时，中间换两次水。这样可以一定程度上祛除腥味。 但要注意，千万别用自来水直接冲洗！这样容易让猪肝变腥变臭。