砂仁做菜有什么作用？
在烹饪中，砂仁一般用于制作汤类、羹类、焖炖菜肴。由于砂仁本身香味浓郁，即使不加味精等调味品也能使人感觉到味道极佳，因此常被用于烹制各种汤羹。 比如常用的煲汤食材鸡（乌鸡），在加入其他辅料同煲时，若加入砂仁一颗，则汤汁特别鲜香美味；用干贝来蒸肉，若加入两至三颗砂仁，其清香透骨之香气会充分融入肉中，令人食欲大振。 而一些需要久煮的肉类，如猪手、猪排骨以及牛腱子肉等，如果在烹调时放入几粒砂仁同炖，既可以将香味释放出来，还能让肉质变得更加松软鲜嫩，口感更佳。 用砂锅炖羊肉是冬季进补的一大佳品，如果能在里面加入几粒砂仁，便能更好地刺激味觉，增添鲜香，令其更加滋补。 对于一些肠胃功能较弱的人群，在食用富含营养的高蛋白食物时，如果适量加入一点砂仁，有助于消化，能减轻蛋白质摄入后产生的胀气现象。不过要注意的是，在吃含纤维多的青菜沙拉时，就不要再放砂仁了，以免出现腹痛或腹泻的症状。