顿鸡汤放什么好吃？
喝鸡汤是中国人自古以来的传统，尤其是现在天气逐渐冷起来，来一碗热气腾腾的鸡汤简直再幸福不过了！ 很多人可能不知道，虽然鸡的营养价值很高，但是鸡肉中缺乏人体必需的氨基酸，比如赖氨酸、色氨酸等，这种氨基酸只能从外界摄取。而鸡蛋中的蛋白质成分正好可以弥补这一缺陷，所以用鸡汤炖蛋也是不错的选择。
那除了放盐以外，你还知道哪些炖鸡汤的“秘籍”吗？今天就来学习一下。
1.整鸡还是块状入锅？
做鸡汤时，整只鸡还是切块的鸡块放入锅中，一直存在着争议。有些人认为整只鸡炖煮后会更好吃；也有人认为鸡汤更美味的关键在于汤，因此只要把食材切成合适的大小就可以了。 其实这两种做法都没错，只是切块的鸡下锅后有一个好处——更容易熟。因为鸡肉中的胶原蛋白很难溶于水，如果不切割成小块，那么这些胶原就只能粘附在肉上，难以释放到汤汁中。
2.先煎后炖，还是直接炖？ 煎过再炖的鸡汤味道会更香醇，这是因为肉类中含有谷氨酰胺，它是一种具有鲜味功能的氨基酸，还能起到促进消化液分泌的作用。不过要注意的是，煎炒会破坏肉类中维生素的原生态状态，影响营养元素的利用率。 所以为了保持营养的完整性，建议直接用冷水煮沸腾后，文火慢慢炖，这样鸡汤才会好喝不腻。
3.先吃肉还是先喝汤？ 有不少人会有这样的疑惑：到底是应该先吃肉呢，还是应该先喝汤呢？其实这个问题问得有些多余，真正的好鸡汤应该是荤素结合，荤素的比例根据你的个人喜好而定，没道理说必须先吃肉或者必须先放菜。 不过值得注意的是，鸡汤中的营养物质主要是水分和含有机物溶解的无机盐（钙、镁、铁、锌等）以及可溶性膳食纤维，不溶性纤维的含量是很低的。因此对于老年人和肠胃功能不太好的人，建议多喝汤，少吃肉。如果是青少年或是正处发育期的小孩，由于本身对营养的需求较高，则建议荤素均衡，合理吸收各类养分。