排骨火锅配菜有哪些？
酸菜排骨火锅
材料：猪精排1000克。泡萝卜500克、泡椒200克、白菜300克、金针菇200克、葱段50克、姜片10克、大料2克、花椒10克、精盐8小匙、料酒2大匙、鸡精4小匙。
作法：
1．将猪排骨斩成段，泡椒、泡萝卜洗净，白菜洗净，撕成大片，金针菇洗净。
2．坐锅点火，倒入适量清水煮沸，下入排骨稍焯，捞出。
3．锅内加入清水约2500ml，加入排骨、大料、花椒、泡椒、葱、姜、料酒煮沸。
4．加入泡萝卜、鸡精煮沸，撇去浮沫，转小火放入酸菜煮10分钟。
5．将白菜、金针菇一并放入煮透，调入精盐烧开，起锅盛入火锅中，再点火上桌即可。
特色：
其味道鲜美，酸辣适口，营养丰富，能生津止渴，解毒化滞。
麻酱猪排骨火锅
材料：猪排骨500克。豆腐1块、大白菜300克、水发香菇100克、生菜50克、葱20克、姜10克、精盐2小匙、鸡精1小匙、料酒1小匙、花椒1小匙、辣椒油、芝麻酱、辣椒酱。
作法：
1、将生菜择洗干净，掰成大块；豆腐切成厚片；白菜切成丝；香菇洗净撕开；葱切段；姜切片。
2、锅内放水烧开，放入排骨煮沸，捞出过凉备用。
3、炒锅内放水烧开，将白菜丝、香菇下锅焯透捞出，平铺在火锅中。
4、将排骨放在菜上加水煲汤开，加入盐、鸡精、料酒即可食用。
5、将豆腐片、生菜叶放在锅内，蘸食辣椒油、芝麻酱、辣椒酱即可食用。
特色： 猪排骨味甘、性平，入脾、肺、肾经。具有补肾养血、滋阴润燥、强筋骨和美容等功效。