干鱼怎么煮好吃法？
今天买了两条干鲤鱼，想着晚上做鱼吃，可是怎么做才好吃呢？ 之前做的红烧肉，是放糖炒出来的，颜色特别漂亮，味道也很好；排骨是跟红烧肉一块儿做的，蘸着酱料吃的，也挺好吃的。 前两天做的酱牛肉，是先把牛肉炖熟，然后再蘸酱吃的，非常入味！ 这几次做菜的成功经验告诉我，要想把菜做好吃，必须掌握好以下几个步骤：
1、选料 一定要买新鲜食材。这条鱼如果现在还鲜活蹦跳的话，那一定是很美味的。可惜我买的这条已经死了，虽然放了两天，但依然还是不怎么新鲜了。所以做出来的味道就不太理想。 所以买菜的时候一定要仔细挑选，看看是否新鲜。不新鲜的食材做出来的饭菜味道肯定不好。当然，除了食材以外，调料也很重要。
2、清洗 鱼的处理是个技术活儿。鱼头、鱼尾和鱼骨需要分开处理，这样才能保证最后的成品口感。鱼肉也需要清洗干净，尤其是黑膜要去除干净，否则腥味很重。
3、切块 根据所使用工具的不同，将鱼块做成适合的形状。一般家里没有专门切鱼用的刀具，就用菜刀刮剔鱼皮，再切成块状即可。切好的鱼片，用清水反复冲洗干净，直至没有血水渗出，沥干水分备用。
4、腌制 这一步主要是为了去腥增香。在鱼肉里加入适量盐、胡椒粉、料酒和生抽，用手抓匀，使鱼肉充分入味，然后盖上盖子或保鲜膜，腌制半个小时左右。 除了鱼肉需要腌制外，准备一些生姜片和葱白段放入锅里，加少许食用油，爆香后捞起，用来煎鱼也可以去腥增香。
5、烹饪 锅内烧开水，放入鱼片、生姜片和葱白段，适量食盐调味，转小火慢慢炖煮，煮至鱼片熟透，即可关火出锅。 如果喜欢辣椒和香菜的，可以用干辣椒丝和香菜末加入热油淋在上面，增加一点香味。但我觉得这个干蒸鱼片保留了原来的鲜味，一点也不失为一道美味佳肴。