泡蒜什么方法好吃？
我做的泡蒜主要有两个版本，一个是糖醋版，一个是香辣版。 先说一下糖醋版的制作过程： 首先选新鲜的大蒜（我个人喜欢选用新蒜，因为比较嫩），去除外皮后洗净晾干备用。然后准备好糖醋汁的调料，白醋、白糖和酱油的比例大概是10：4：6，搅拌均匀待用。最后把大蒜和调好的糖醋汁一起放到罐子里加盖密封，一个月之后就可以吃了。
下面说一下香辣版的制作方法： 这个版本的主要特点是辣，不太能吃辣的就不要尝试了…… 准备材料有大蒜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，另外还要准备一个可以密封的罐子。
第一步是先要把干红辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶用清水冲洗干净，然后把辣椒切成小段、桂皮切成段、八角拍扁、香叶洗净。这里要强调一点的是在切好的香料里面不要剩葱丝和姜块。
第二步是把洗好的大蒜剥去外皮（注意：不要把内部的那层薄膜弄烂），放入干净的锅里，加清水煮5分钟。这一步主要是为了去除大蒜的辛辣味。
第三步就是把处理好的原料全部放进准备好的罐子里，加入生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉，拌匀后盖上盖子，入冰箱冷藏腌制3天左右。
第四步就是最重要的调味步骤，就是在腌制的最后一天，打开盖子，在里面加入红油豆瓣酱和剁碎的豆豉，再淋上香油，撒上葱花，这样可以让菜品的颜色更诱人，也更增香。 最后一步也是最重要的一步，就是用保鲜膜盖住罐子口，盖紧，倒置，冷却后入冰箱冷冻保存。三天后可以食用。