怎么煮鸭汤好吃？
2018年做的最错的一件事就是，买了两只鸭子，炖了一只，剩一只在罐子里放了两年，前两天打开准备再煮了吃，已经坏了（=・゜・☆）。 以前住的小区旁边有个菜市场，里面有一个摊位卖土特产，各种散养走地鸡、草蛇、乌梢蛇、黄鳝、牛蛙什么的都有，还新鲜，平时没少吃他做的蛇，炖的汤很浓香，非常好吃。
后来搬了新家，不远的地方也有一家菜市场，刚搬过来的时候特意去那里买了一次，发现没有一家卖的土特产的摊位了，问旁边的商贩，说是市场不允许做这个，有卫生检查的。不过，还是让我找到了一个有卖土鸡、土鸭的，而且也还比较新鲜，老板说这鸭子是乡下喂的，不喂饲料，很健硕，和城里喂的鸭子不一样。
于是每次买了都炖了吃，放点盐，炖得烂烂的，味道真是好极了。后来有了电饭锅，还经常用来做盐焗鸡爪、卤猪蹄等，那可是我们一整个宿舍的最爱啊。 后来学了烹饪，才知道炖汤也是有技巧的。之前一直是把剁块后的鸭子冷水下锅，煮开后再撇去浮沫，放葱姜料酒继续煮。这样处理确实可以去腥提香，但是口感会比较柴。
正确的方法应该是热水焯一遍，或者开水烫一下，这样不但血水除去得更干净，而且肉质也变得鲜嫩。至于调料嘛，葱姜蒜绝对是不可少的，还可以加点干辣椒、花椒、八角等增香。如果口味重的人，可以在炖好后调入适量食盐、胡椒粉、白糖、味精等。