团鱼怎么炒做好吃？
一、食材准备 团鱼一条，青红椒各一个，香葱两根，生姜三片 二、具体做法 1.处理团鱼 首先要把团鱼的鱼头和尾巴剁掉（留着备用），再清除内脏，冲洗干净血水。
然后给团鱼打上花刀，这样更方便入味，打花刀的时候用力要均匀，刀深大概在鱼肉厚度的2/3处。最后把切好的团鱼放入碗中，加入食盐和生抽腌制15分钟左右。 2.开始炒菜 锅内加入适量油，烧热后，先把鱼头和鱼尾块放进去煎一下，煎至两面金黄即可。然后把刚才腌制的团鱼夹出来放进锅中，小火慢慢煎制。
在煎的过程中需要不停的给鱼身上淋食用油，并且要不时翻身，以确保煎制的均匀。待团鱼一面煎得微微金黄色时，翻面再煎另一面。煎好的团鱼盛出备用。 3.开始炒菜 最后一步就是炒个青菜了，锅内添入适量食用油，倒入青红椒丝煸炒一会。然后放入葱花和姜片炒香，接着把煎好的团鱼放进去，大火快速炒制，过程中要不断的翻炒，防止团鱼粘锅。
等到青红椒丝已经变软，就可以添加食盐和胡椒粉调味儿，最后烹入料酒去腥，翻拌均匀后即可出锅装盘。