河鱼怎么煮才好吃？
清炖河鱼 原料：河鱼1条，豆腐250克，生姜3片，葱条适量。 制作：（1）河鱼宰净，去鳞、鳃及内脏，洗净沥干水分备用；豆腐切成块状待用。
（2）烧热锅，下油烧至将沸未沸时，放入姜和葱爆香。
（3）接着加入豆腐和河鱼，猛火煲3～5分钟，调入盐、生抽和生粉拌匀即可食用。 大功告成！ 特点：汤色乳白，味道鲜甜清香。适合老少咸宜。
红烧河鱼 材料：河鱼一条约500g，生姜三片，大蒜头两个，葱四棵，酱油、白糖、绍酒、醋、胡椒粉、味精各适量。 做法：（1）河鱼洗干净，用厨房纸擦干水，准备姜片、蒜粒、葱段。
（2）热锅放油，下入河鱼煎香两面，烹入绍酒、加进酱油、清水，把食盐、白糖、醋、胡椒粉、味精调好味后下锅煮沸，改文火焖煮至熟烂入味，最后撒上葱花上桌即成。 注意：一定要煎至表面金黄再烹卤汁，这样熟的更快且更入味。如果喜欢鱼肉的酥嫩感更强烈些，可以用开水烫一下鱼肉，然后捞起滤干水分后再放调料烹制。
香辣炸河鱼 材料：鲜河鱼一尾，鸡蛋一个，面粉适量，面包糠适量，辣椒面、花椒面、孜然粉、胡椒末、五香粉、盐、酱油、料酒、鸡精、味精少许，葱花、香菜少许。 做法：（1）将河鱼去掉鳞、腮和内脏，清洗干净后吸干水分，然后用刀在脊背处划开，剔除刺骨后切成段，撒入盐、白酒、淀粉拌均匀静置半小时。
（2）把酱油、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、芝麻酱、味精和鸡精放在一起调成蘸料；鸡蛋磕破搅散后，倒入面粉、淀粉、面包糠等量的混合物中调成糊状。
（3）炒锅注油烧温，把河鱼拖匀面糊，逐条下入锅中，炸至定型熟透后捞起控油。
（4）把炸好的河鱼摆在盘中，浇上蘸料，撒少许葱花和香菜末即可。 小窍门：河鱼裹上一层薄薄的面糊下锅油炸，成品外酥脆，里软滑，味道麻辣鲜香。