炒土豆放什么好处？
应该挑选大小合适的土豆。不要买太大的，也不要买奇形怪状的。一般新鲜优质土豆表皮光滑，颜色均匀且较浅（土黄色或带浅粉色），整体形状也较为圆润、饱满。如果表面有伤痕或者干燥区域，则可能代表该土豆已经不新鲜了；而如果外表有黑色斑印，则表示该土豆可能已经霉变，必须扔掉。 其次，好的土豆做出来的菜肴味道自然更棒。那么，如何做出好吃的炒土豆呢？
1.先加水，后加醋 在做炒土豆的时候，有人直接下锅炒，这样是不对的！应该先加点清水，再加点白醋，调成淀粉糊状后，再将切好的土豆放入锅中炒制。这样炒出来的土豆才会软嫩好吃。
2.调料要放得恰好看炒土豆时，盐要最后放。因为放太早，青菜可能会出水，影响菜的口感和卖相。味精/鸡精之类的鲜味剂也不宜早放，最好在出锅前试味再加。
3.配菜有门道 很多人炒土豆都会单独下锅炒熟后再配饭食用。其实，在锅里放油，烧热后将切好的土豆块放进去，再搭配适量葱花同炒，香气扑鼻，口感也会更棒哦～
除了上述技巧外，还要提醒朋友们注意，在做炒土豆等需要过油的食材时，油温一定要控制好，油温太低会造成外面焦黄，里面却还是淡水的情形；而油温过高，又可能会导致外部焦黑。掌握好油温，是做好炒土豆的关键因素之一。