土豆如何做得好吃的?
作为一个在土豆网存在了将近10年的用户,相信我,你一定可以通过学习做出让你满意的土豆佳肴! 说到土豆,不得不说的一个人就是“炸厨房王子”李小龙。他做的土豆菜总是失败,每次做完都懊悔不已、欲哭无泪。但是他做的土豆菜肴却受到许多人包括我妈在内的喜爱,例如糖醋排骨(用土豆做主料)、菠萝咕咾肉(用土豆做辅料)等等。所以,不要小瞧了土豆,只要经过一定的处理,土豆可以做得很高级。
接下来,我按照做土豆菜肴的过程来分享如何把土豆做得好吃。
第一步:挑选合适的土豆。做土豆菜肴,最重要的就是土豆的选择。选择表皮光滑、外形完整的土豆为宜。
第二步:清洗去皮。对于已经切开的土豆,需去除表面的淀粉;而对于还没有切开的完整土豆,可用浸泡的方法去除外表附着的淀粉。
第三步:切块或切片。根据所做的菜肴的需要,将切好的土豆放进清水中浸泡,以免氧化发黑。 第四步:烹制。不同的烹饪方式所产生的口感是不同的。例如,清炒土豆丝是脆爽的,酸辣土豆丝是酥脆的;番茄炖土豆是软糯的,尖椒土豆丝是脆嫩的……想要获得不同口感的土豆美食,需要选择合适的烹饪方法。 第五步:调味。通过添加调味品对菜肴进行增鲜提香是必不可少的步骤之一。不过需要注意的一点是,因为土豆本身含有较多的淀粉,烹煮过程中会糊化变成粘稠的糊汁,如果此时再大量加盐,容易使盐析出量多而咸味重,影响风味。所以在放盐的时候需注意适量。
除了以上五个步骤之外,如果想要让菜品更加出彩,还可以打个鸡蛋进去搅拌后烹制,或者搭配一些辅料一起炒。例如葱花、蒜片、干辣椒等。这样制作出来的土豆菜肴会更香更诱人。
学会了怎么做,接下来就要实践起来啦!赶紧动手做一做吧! 我的拿手好菜是香辣虾,所用的原料除了虾以外,还有土豆和青椒。做法如下: 首先,将虾清洗干净,去掉头、壳和虾线。接着,起锅烧油,加入豆瓣酱和辣椒段炒香,放入大虾煎至变色,然后加入土豆块和青椒圈翻炒均匀,即可出锅。
是不是很简单呀!你学会了吗?