肥肉怎么烤好吃？
2018年9月更新 最近好多朋友私信我问这个问题，我的做法比较简单，就是把肉切成片儿，用油酱花生碎辣椒末等东西炒一下，具体做法如下。 先准备一块五花肉，我比较喜欢肥瘦相间的，纯瘦肉烤着会干巴巴的不好吃，如果不喜欢吃太肥的可以选五花肉上夹带着骨头的地方，吃起来不会很腻。 五花肉清洗干净之后，放到锅里面冷水下锅焯一下水去除腥味，加入葱、姜、花椒、干辣椒一起煮。 煮到用筷子能够轻松戳穿五花肉，且没有血水的流出就可以了，大概三十分钟左右。
把煮熟的肉捞出来晾干水分（这一步很重要，一定要把肉表面的水分全部晾干），然后趁热抹上一层豆瓣酱和剁辣椒，要多抹点，这样才有滋味，然后盖上一层保鲜膜，放进冰箱里面冷藏腌制过夜。 我一般都是头一天晚上腌，第二天烤。 拿一个小碗，碗里加入辣椒粉、孜然粉、十三香、白糖，混合均匀。 另外取一个容器，放一点酱油、一点料酒、一点醋，少许老抽，调成酱汁备用。
把腌好的肉拿出来，用刀子把肉刮薄一些，但不要把皮刮破。 烤盘底下垫上锡纸，然后把刮了皮的五花猪肉铺在上面，烤箱预热5分钟，上下火230度烤30分钟。 在烤制的过程中，可以刷两次酱料，增加香味。 烤好之后的五花肉，酥酥脆脆的，配上白芝麻，别提多好吃了！