什么素菜卤的好吃？
素菜最好吃的做法，就是用它本身的味道去征服味蕾！ 之前一直以为卤菜是荤菜的专利，后来认识了素卤才知二者皆可。而且素卤的做法其实比荤卤更简单些；不需要太多的香料和调料；只需要几样常用食材就能做出让人直呼过瘾的美食。
分享2道我家常做的素卤——酱黄瓜和豆干炒芥兰头。这2道菜用到的食材十分普通，但制作过程却不太简单，值得一看！ 【酱黄瓜】 材料清单：
黄瓜4根、辣椒1个、蒜3瓣、酱油100g、生抽50ml、老抽10ml、白糖适量、花椒20粒、香叶3片、豆腐乳汁100g。
制作方法：
1.黄瓜清洗干净后切掉头尾端，再切成小段。
2.辣椒洗净切成圈；蒜去皮切成蒜末；准备1小碗豆腐乳汁。
3.锅中热油，放入花椒爆香，然后放入辣椒和蒜煸出香味。
4.倒入酱油、生抽、老抽、糖搅拌均匀成酱汁。
5.把切好的黄瓜放进去翻炒片刻，让每块黄瓜都能均匀蘸满酱汁。
6.大火煮开后，转小火焖30分钟，最后转大火收浓汁水即可。 【豆干炒芥兰头】 材料清单：
芥兰头500g、豆腐干200g、大蒜3瓣、红辣椒1个、生姜1小块、白砂糖1勺、生抽15ml、香醋15ml、盐少量。
制作方法：
1.芥兰头去掉老皮，冲洗干净后沥干水分备用。
2.豆腐干切成薄片；红辣椒和大蒜分别切成细粒；生姜切丝。
3.锅中热水，放入豆腐干片焯烫去除豆腥味，然后捞出控水备用。
4.炒锅烧热倒油，下入姜丝和红辣椒炒香，然后放入芥兰头和豆腐干一起翻炒。
5.调入生抽、香醋和白砂糖翻炒均匀，使调料充分渗入到食材中，关火出锅装盘。
以上2道菜肴都是利用食材本身的味道来烹调的，所以味道都很棒。尤其适合夏天没胃口的时候食用，清爽又开胃~