紫茄子如何做好吃？
首先，我个人非常喜欢蒸这个烹饪方式 其次，我觉得用蒸的方式做这道菜非常合适。 因为这样做既能保持茄子的原汁原味，又能保证里面的汤汁流动均匀，不至于流失掉（因为如果放锅中炖的话，随着汤汁的蒸发，味道会集中在表面糊了底） 最后，我要说说怎么做，
1、选择长条型的茄子，不要用圆茄子，圆茄子比较嫩口感较好，但是做出来不入味儿而且形状不容易好看；
2、把茄子切成片状，厚度大概0.5cm左右，不要太薄也不要太厚哦~这样比较容易入味；
3、在切好的茄子中撒适量面粉，搅拌一下让每一片茄子都沾上面粉；
4、在锅中加水煮开，水中加入少量食用油和盐，这样能让面条更加爽滑Q弹并且更容易熟透；
5、水开后放入挂好面糊的茄子，大火蒸10分钟左右就可以了！
6、趁热在盘中拌入蒜泥、辣椒油、生抽和陈醋，拌匀后就可以开吃了！
PS： ①不喜欢吃辣的可以选择不放辣椒油，我是无辣不欢~~所以放的辣椒油多，您可以根据自己的口味酌情添加。
②我是在超市买的速食宽拉面，也可以用新鲜的面条或者手擀面来做！一定要先用清水漂洗一下！以免有碱味影响口感。
③如果没有蒸锅可以用平底锅来代替，只不过效果没有蒸锅那么好。