怎么煮猪肘好吃？
说到煮猪肘，那可是行内出了名的难做，毕竟猪肘的油脂含量非常大，如果处理不好，整道菜就会又油又腻，很难吃。 那要如何料理才能让这道菜不油腻呢？今天咱就来说说这炖肘子的正确做法！ 【食材准备】 猪前肘一个、大葱一根、生姜一块、干红辣椒6个、八角三颗、桂皮一块、香叶两片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、红糖适量、盐少许。
1.猪肘子清洗干净后，冷水下锅焯一下水，水中加入葱姜，料酒去腥。 （注意：开水下锅会让肉质紧缩，不容易煮熟煮透） 2.锅中热油，加入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮和香叶爆香。(香料多少根据个人口味添加)
3.把爆香的香料捞出来，放入切好的猪肘子，淋上生抽和老抽，以及料酒去腥，最后加入清水没过猪肘子即可。 4.大火将汤水煮沸后，转为小火慢炖一个小时左右，待肘子软烂后加盐调味，再炖煮半个小时就可以关火了。 如果觉得汤汁太多，可以捞出来沥干，然后煎炒一下，收汁入味。 这样做出来的炖肘子，肉皮软糯，骨头里的骨髓都能轻松挑出，一口下去超满足！ 喜欢辣味的朋友还可以在焯水的时候，加入少许花椒和辣椒。这样既能除去腥味，又能让菜肴更加入味。