猪大肠怎么爆炒好吃？
猪大肠其实味道非常的好，不管是做成红烧肉还是爆炒都非常的好吃。 很多人都不爱吃猪大肠是因为他们处理不好猪大肠的臭味儿。今天呢，我就教大家一个方法，轻松去除猪大肠的腥味和臭味。 首先我们把买回来的猪大肠清洗干净，多清洗几遍，尽量把里面的脏东西都给冲洗干净。 然后在锅中加入开水，水开后把猪大肠放入锅中焯水一遍，这一步主要是去掉猪大肠的腥味。
在猪大肠的处理上来，我一般都是这样处理的，比较干净。 第一洗：用流动的清水冲洗，重点清洗肠壁褶皱处，尽可能把污秽、油脂冲走； 第二焯：将冲干净的猪大肠放入开水中煮10分钟，同时加入2-3片柠檬或白醋去腥（注意：不能放盐） 第三泡：将猪大肠捞出，用清水浸泡5分钟以上； 第四炒：用沸水焯烫一下排骨，沥干水分待用 第五炖：加入适量食用油，葱姜蒜爆香后加入排骨，翻炒至断生，然后加入适量生抽、老抽、白糖、白酒，翻炒均匀之后加入没过排骨的热水，炖煮约1小时，直到软烂入味。