我做的牛排不硬也不老，特别嫩 步骤一：准备好一块牛腩（牛肋骨）和适量大葱、姜、八角；
步骤二：用冷水把牛肉浸泡出血水； 步骤三：锅里烧开水，放入牛肉焯水，煮开后撇去浮沫；
步骤四：加入葱姜和全部香料，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱和冰糖小火炖煮三个小时；
步骤五：炖好后焖15分钟左右再大火收汁儿； 收汁的时候可以多留一些汤汁儿，拌饭很好吃的呢～
准备两块牛腱子肉，我用的是之前做卤肉的香料和调料，如果没有就自己做哦～ 用开水把牛腱子肉焯一下，洗净浮沫；
锅内放少许油，下两勺豆瓣酱炒出红油，下葱、姜炒香后加入白糖、生抽、老抽和胡椒粉调味上色； 倒入足量清水，大火煮开转小火炖1.5-2个小时左右，中途可以翻一下碗里的料，让味道更均匀。 最后撒上香菜即可。香喷喷的卤牛肉出炉啦！
用高压锅来做牛排会更加简单！我用的是以前做红烧肉剩下的香料，如果没有就自己做哦～ 用开水把牛排焯一下，洗净浮沫；
锅内倒少许油，放入牛排煎至两面微黄盛出；
把刚才煎牛排出来的油脂放进去，小火煮开关火，让它浸泡在汤里慢慢入味，最好能让它过夜。第二天就可以吃了呢！
公方启优质答主牛排香菇肉片
材料
香菇2朵、培根1片、小胡萝卜2根、樱桃番茄5颗、牛排：200克、黄油：15克、百里香：适量、黑胡椒：适量
做法
1、原料准备好，香菇洗净后，剖成两半
2、把培根片铺开，放上2片香菇，撒少许盐和黑胡椒粉，卷起来，用牙签固定
3、平底锅烧热，把培根香菇卷排入锅中
4、中小火煎至培根出油，变色且略卷（这时候香菇已经受热出水了），撒少许百里香，转大火略微煎炸一下，让表面略酥，即可取出
5、小胡萝卜洗净后，切成片，放入盐水中煮熟
6、煮熟后捞出来，沥干水分，平底锅里放少许黄油
7、把胡萝卜片放入锅中，把黄油煎化，使胡萝卜片表层粘上黄油，使味道浓郁一些
8、煮一锅开水，把樱桃番茄汆烫一下，过凉，撕去外皮备用
9、用平底锅煎牛排，先大火把表面水分煎干
10、听到牛排发出噼啪声的时候，转中火煎至两面四成熟（我的锅小，没有两面煎，我是先一面煎好了，反过另一边来，放上洋葱和蓝芝士，用洋葱的热气焖的），装盘，撒点黑胡椒粉
11、把所有做好的原料放在一起装盘即可
小贴士
牛排用淡盐水泡1小时，冲洗干净，不用控干，直接煎，这样更嫩更易熟；用1:1的盐和黑胡椒粉腌渍15分钟，味道更好
