偏口鱼怎么炖才好吃？
首先，这个偏口鱼学名叫做带鱼。 带鱼身上鱼肉部分很嫩很好吃，但是身上的刺却很多很大，所以处理不好就会卡喉咙。我试过多种方法去除带鱼的刺，效果最好的就是下面这种方法了，大家可以试试。 带鱼的刺多而且细长，放在清水里很难清洗。可以先用剪刀把头剪掉，这样可以去掉大部分的刺。 用流动的冷水冲洗干净后，把带鱼平放用刀从中间刮去鳞片（刮的时候注意不要伤到手） 在鱼身两侧打划刀（这样便于入味和油炸时定型） 在碗内加入两汤匙生抽、一汤匙老抽、白砂糖和少许食盐调成酱汁待用。 把调好的酱汁淋在带鱼上，用手抓匀，让带鱼全身都能沾到酱料。然后腌制半个小时左右。（这个时候可以准备其它食材）
炒锅内烧油至五成热，改小火慢慢炸至金黄色，期间不断翻动带鱼使其均匀受热。（温度大概相当于炒菜的油温即可，不用很高） 当带鱼变得金黄酥脆时就可以捞起备用了。 这个做法其实跟糖醋排骨类似，只不过是用花生油和酱油调的汁，味道也是甜的。甜口的人一定喜欢这道菜！ 我家小孩每次都能吃好多呢。