腌鱼炖什么好吃？
2、将新鲜鱼肉平铺在锅底，撒上适量生姜丝和蒜末，均匀地洒上少许白酒，然后盖上锅盖，用小火慢慢地炖 30分钟至熟（注意不要用大火，会造成鱼肉干锅）； 3、待鱼肉炖好后，打开锅盖，把切好的土豆块倒进去，再撒入切好的葱花，拌匀后加入适量的食盐调味即可食用了 这道鱼肉菜肴的制作方法虽然很简单，但要注意以下几点：
1）在做这道菜的时候选用鲜活的鱼来做原料，这样的鱼做出来的鱼肉才鲜嫩、滑润、有弹性；如果选用冰冻的鱼来做原料，做出来的鱼肉会发柴、发硬。
2）在做这道菜时，千万不要放味精或者鸡精来调鲜，因为鱼本身富含蛋白质，而优质蛋白质本身就含有鲜味，所以做菜时不需要再加味精或者鸡精来调节。
3）做这道菜时，不要使用高压锅，用普通的铁锅就可以了，因为采用高压锅做汤菜时，容易“跑气”，使得做好的汤菜缺乏鲜美之气。
4）在做这道菜时要少放点盐，因为在腌制鱼肉时已经放了一次盐了，如果再放多了的话，会让鱼肉变得太咸。一般在鱼肉入味之后，我们可以尝一下，如果不咸的话可以再加一点点盐调味。