猪血有什么好吃的？
猪血（鸡血、鸭血）这种食材，非常嫩而且有韧性，煮起来很容易老，所以最好的吃法是做成香辣味的，这样能最大程度保留口感。 做法也不难，首先把猪血冲洗干净切成小块，然后把切好的猪血放进开水里焯一下，主要是去掉里面的血沫和腥味。
接下来调一个拌饭的酱料，这是重点！需要两大勺生抽+一勺老抽+一勺糖+两勺醋+两勺豆瓣酱调成酱汁备用。 这步很重要，调好酱后下锅炒的时间长短就取决于你的火候掌握啦~
在锅里倒上油，下姜蒜小米椒圈爆香后倒入酱料炒香，然后加入一小碗水或者高汤焖烧5分钟让味道更加融合。 最后把汤汁浇在猪血上就可以吃啦～ 做好的猪血软韧劲道、丝丝入味，带着微微的辣和甜，一口咬下去就能感受到丰富的层次感，让人欲罢不能啊～
除了做辣菜，猪血还可以做成卤菜。买回来的新鲜猪血简单冲洗沥干水分后，用盐腌30分钟左右杀一下水分，然后放在热油锅中煎炒一会儿，等表面凝固变硬后加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜一起炖烂，最后根据个人口味加入生抽、老抽、白糖调味即可。 如果不喜欢吃辣的，也可以做成糖醋口味的。
选两只土鸡配两个土鸡蛋，蛋黄蛋清分开，加入少许面粉搅拌成糊状。 鸡蛋白液摊成蛋饼，待稍微冷却后切成丝条状。 猪肉剁碎后加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒拌匀，再把切好丝的蛋皮放进去，搅拌均匀。
取一小块猪油或者黄油放锅里融化，然后慢慢倒入拌好的肉馅，边倒边快速搅拌，直到变成粘稠的糊状。 最后把整盆糊倒在铺了保鲜膜的蒸笼上，上锅蒸熟就可以了。 蒸出来的成品像果冻一样Q弹爽滑，夹杂着肉香、葱香还有淡淡的酱油香味，真的很好吃～