死面馍怎么吃好吃？
我是河南人，我们当地有句俗语叫“麦面棍儿，白面饼子”，用来形容两种不同口感的馒头。 通常说“这个馍咋这么筋道”，就是指这种用未发酵的面蒸出来的馒头，我们当地人称之为死面馒头或硬面馍。 死面馒头的制作工序没有发酵这一步，因此麦香很浓，口感也很劲道。
但正是因为少了酵母菌这一环节，导致馒头里的营养物质如维生素等，因为无法被人体吸收而流失到水里，成为天然的“B族维生素溶液”，所以吃时最好配上一些蔬菜一起吃，这样能最大程度地摄取馒头里营养。 我在外地工作，最想念的就是我妈做的馒头(我妈是家庭主妇)，早上一个硬面馍一碗豆浆是最好的搭配了，再配个咸菜什么就更加完美了；中午在厂子里吃大锅饭，主食就是蒸馍（把馒头切成片放在锅里用大火烤）或者烙馍卷菜(像春饼一样的面饼，比春饼要薄且软)，炒菜主要是白菜、豆芽之类的便宜又耐放的菜，荤菜也就是豆腐乳之类的东西；晚上下班回到宿舍就饿得不行了，就会想着法子对付一顿，通常是几个馒头或烙馍卷菜，配点儿花生米、小菜什么的也能吃得津津有味。 现在自己工作了，也会做馒头给自己吃。我最喜欢的是把馒头掰碎然后用油炸酥脆然后拌上辣椒酱吃，特别过瘾！但我妈说我这样吃法不卫生而且浪费粮食。
其实我家以前还做过一种特色馒头，现在想起来味道相当不错。 用黄豆和面做皮，包上韭菜鸡蛋馅儿(类似包子皮的做法)，在锅底刷上一层植物油，把包好的面团放进锅里，盖上盖子，小火焖熟(有点像做包子的时候发酵的过程)，做好的馒头蓬松清香，特别好吃。但因为做起来比较费事，现在是真没了机会做了。