煎豆腐好吃吗？
我平时很爱吃豆腐，做的最多的也是豆腐菜，比如麻婆豆腐、糖醋排骨、排骨炖豆角、韭菜盒子之类的。对于煎豆腐这一道菜来说，我的感觉是没有把豆腐煎好，应该把豆腐煎得外皮酥脆，里面鲜嫩，再配上一个辣椒炒鸡蛋，那真是美味极了！ 但是，当我把自己认为最好的做法分享给大家之后却发现好像并不是这样。同样的一道煎豆腐，别人做出来却是外焦里嫩，味道还特别好。这是为什么呢？于是我就仔细回顾自己煎豆腐的每一步，原来问题出在我的刀工上面。 众所周知，豆腐是很软嫩的食物，切得不好容易碎，切得太大块又不容易入味。虽然我炒菜做饭已经差不多十年了，但是刀功并没有得到提升（其实以前也没有多么好）。每次切豆腐我都特别小心，切出来的豆腐块也不大不小正好合适。然而正是这种小心翼翼，让我丧失了锻炼刀工的机会。以至于在相同的烹饪条件下别人的刀工能让我青出于蓝而胜于蓝，而我的刀工却只能停留在原地。
所以要想做出好吃的煎饼豆腐，就要从提高刀工着手。怎么提高自己的刀工呢？最好的办法就是——多切！比如今天买菜的时候顺便切点土豆丝，明天买菜的时候顺便切点青椒丝，每天切一点，积少成多，你的刀工一定会突飞猛进。（注意切好的蔬菜要用清水浸泡，防止氧化变黑）当你觉得自己的刀工可以拿到炉灶上使用，那么就可以尝试一下煎饼豆腐啦~ 祝大家早日练出神乎其神的刀工！