首先，牛腱子肉是适合用来做酱牛肉的，但是这个酱牛肉啊，太费功夫了，我试过无数次，不是达不到理想的效果，就是太耗时间，最终都放弃了。 然后，牛腱子肉可以做水煮牛肉、麻辣牛肉丁、孜然牛肉，甚至可以做糖醋里脊和菠萝咕咾肉（这个真没试过），反正各种做法都试一下吧！总有一种会喜欢！ 还可以把牛肉切丝做成凉拌牛肉丝、腌着吃或者拌进稀饭里吃都行。
如果你已经做了酱牛肉，那剩下就没啥好做的了嘛？也不是，你可以做青椒炒牛肉、洋葱炒牛肉、酸菜炒牛肉、豆腐炖牛肉、土豆炖牛肉…… 也可以做咖喱牛肉、椒盐排骨、黑椒牛排或者烤羊肉串等等。
言而总之，干牛肉炒什么菜好吃呢？答：一切食材都可以往锅里怼！ 当然最好的方法还是打一边，再炒另一边，比如你打了鸡蛋，可以把蛋黄和蛋清分开，炒的时候各用一边；或者是把切好的葱花和姜末放在一个盘子里，把打散的鸡蛋黄倒在另一个盘子，先炒葱花和姜，再用蛋黄液裹上所有的材料。
洪智莉优质答主干牛肉炒青椒
干牛肉炒青椒的做法：青红椒洗净切丝待用;干牛肉用水泡软，洗净再切成丝;锅烧滚放入青红椒过水1分钟左右，捞出待用;锅入油，放花椒、干辣椒爆香，入干牛肉不断翻炒，放酱油、糖、料酒等调料炒一下;入过水青红椒炒1分钟左右出锅即可。
干牛肉炒莴笋
干牛肉炒莴笋的做法：先将干牛肉洗干净、用水泡软，切成丝备用，将莴笋削皮后切成丝备用，胡萝卜削皮后切成丝备用，干辣椒洗干净切丝备用，将莴笋丝和胡萝卜丝放入沸水中氽烫片刻后捞出备用，锅中倒油烧热，先下干辣椒爆香，再下干牛肉丝和加盐炒约1分钟，再下莴笋丝和胡萝卜丝炒约1分钟，最后淋上麻油翻炒均匀后装盘。
干牛肉炒四季豆
干牛肉炒四季豆的做法：老干牛肉，洗净，在水里泡10分钟左右，捞起。将泡过的老干牛肉切成小丁。切小丁时，你可能觉得有点硬，没关系，切丁好炒。接着洗四季豆，把两头掐掉，切成2厘米左右的短条。锅烧干，倒油烧热，将老干牛肉丁倒进去炒个1分钟左右，因为有豆腥味嘛。然后，放盐、剁碎的蒜、辣椒段等等佐料下去一起炒。再然后，把四季豆倒进去一起炒。之后，放水，加盖子，煮个十分钟就好。放味精起锅。
