什么煮云吞好吃？
首先，我们得先知道云吞和馄饨的区别是什么 有人说，云吞和馄饨的馅不一样；也有人认为，云吞和馄饨的皮不一样... 其实都不对！ 正确说法应该是这样：云吞和馄饨是同一类食物，都可以叫做“包点”或“点心”。只是每个地方叫法不同而已—— 在南方被称为“云吞”（粤语又称“云吞面”）、在北方被称为“馄饨”。
当然，还有一些地区把水煮饺称之为“抄手”或者“抄江水”，那么这里的“抄手”一般就是指的“馄饨”了。 所以在四川、重庆等地，火锅加上“抄手”，其实就等于“火锅+馄饨”啦~ 有意思的是，虽然全国大部分地区都称“馄饨”为“抄手”。但是，在湖北地区却恰恰相反——“抄手”被尊称为“馄饨”～～
所以啊，要吃到真正的“抄手”（也就是“馄饨”），还是得去湖北吃～ 但是说归说，云吞和馄饨到底有多大区别呢？ 区别就在于——云吞和馄饨的“皮儿”是不是“半透明的”。 如果皮儿是半透明的，那一定是云吞；如果皮儿是不透明的，那就一定是馄饨。 （注意：此处不讨论“灌汤包”之类的特殊包子哦～）
因为云吞和馄饨都是“包”出来的，而且两者之间最大的区别在于皮儿的薄厚。所以啊，要想让肉馅里所有的香味散发出来，必须要让皮儿足够薄，这样才能入味且不散。达到这一点的最佳方式就是“擀”了— —用擀面杖把面团擀成薄片，然后切成细丝，再搅散成面团，最后做成包子或者饺子，煮熟之后即是云吞。 这样做出来的云吞，皮薄陷大，吃起来肉香扑鼻，嚼劲十足。
当然啦，也可以不用擀面杖，采用用刀剁的方法，做成“刀削云吞”。不过用这种方法做出来的云吞，厚度很难控制，可能很厚也可能很薄，形状也不太好看…… 用刀剁方法制作云吞，比较适合肉馅的量比较少的情况。比如自己做水饺，可以适量多放些肉馅，然后切成小粒，拌入调料后用手抓成团，然后用刀剁成适当大小的块状，就可以进锅煮啦。
要是想做小份量的云吞，可以直接买现成的云吞皮，很方便的～