在家做炒面怎么好吃？
和面！ 面粉500g，鸡蛋一个，盐适量（用来调面糊），冷水适量。 把面粉和鸡蛋先搅散，再慢慢加入清水，用筷子搅拌成面糊状后，盖上盖子醒半个小时左右。 下面就是炒的面了，我比较喜欢吃有锅气的炒面 所以一般不盖盖子炒 锅里多倒一点油，冷油烧热后，改中小火，倒入一勺豆瓣酱，用勺子划开。 豆瓣酱很咸的，所以我没有再放盐了。 把醒好的面团拿出来，分成两份，滚圆，压扁。
锅里继续炒香豆瓣酱，然后盛出备用。 这个过程其实可以同时处理其他食材的。 比如你可以烫点青菜，切丝的豆芽也是可以的。 锅中烧水，下面条煮熟，捞起过凉水。 把面条、蔬菜、炒熟的豆瓣酱一起倒在碗里，加一勺老干妈，拌均匀。 老干妈是点睛之笔，一定要放！ 我一般直接拌着吃，也可以煎个蛋在上面，味道也是棒棒的。