哪里的鱼做的最好吃？
作为在四川生活了6年的湖南人，对于鱼肉的做法有着自己的理解，我认为做鱼最重要的就是去腥、入味和火候的掌握。 做鱼我不喜欢用大量的葱姜蒜去调味，那样会掩盖掉鱼肉本身的味道。我的做法是少放葱，姜切片，蒜切粒用来爆香就可以了。如果为了美观可以切点葱花或者香菜备用。
下面推荐几道菜，都是我拿手的好菜，有蒸的、熘的、煎的，总有一款适合你。
1.蒸鱼 我家蒸鱼一般有两种。一种是在锅里蒸熟，然后浇上汤汁就可以直接吃了。一种是鱼肉用少量生抽、蚝油、料酒腌制一会，把葱切丝铺在盘底，然后把腌好的鱼放在上面，上锅大火蒸8分钟就差不多了。出锅后撒上葱花、小米椒圈和蒜末，浇上烧熟的热油激一下，香味立刻就出来了。
2.糖醋鲤鱼 这道糖醋鲤鱼是我改良过的。一般糖醋鲤鱼是用油炸的，我改成用电饼铛烙制。这样减少了油炸的过程，更健康一些。具体做法是把两勺生抽、一勺老抽、两勺醋、一勺糖调成酱汁，把洗净剔骨的鲤鱼粘上面粉，下锅炸成金黄色，然后倒入调好的料汁，收干汁水就可以了，酸甜美味，孩子特别爱吃。
3.水煮鱼片 这是道懒人菜，也是我家常做的事。先把草鱼剔骨取肉切成薄片，用清水反复冲洗沥干水分待用。再把豆芽洗净后，用沸水焯熟铺在盆里。然后把干辣椒段、花椒、葱段放入锅中，加入豆瓣酱炒出红油后，烹入黄酒和酱油，冲入沸水，把鱼片放进去，加盖煮20分钟左右，最后撒上葱花和香菜末就可以了 。
4.炸鱼块 炸鱼块这道菜讲究外酥里嫩，酥脆的鱼皮裹着软嫩的鱼肉，一口咬下去满嘴留香。