豆豉排骨怎么做好吃？
这个菜，我外婆是最擅长的，每次回去都必给我做。 首先把买回来的排骨用水焯一遍，水里放点料酒去腥，然后捞出来沥干水分。 现在开始炒糖色了，这个很重要，炒好了会让整个菜肴的颜色变得非常诱人。 锅内倒油，开中小火，然后倒入白砂糖。 这个锅温度很高，一定要小心别烫手！ 用铲子不停的搅拌白砂糖，直到变成棕黄色。 这时候可以尝尝味道，合适的话就可以下排骨了。 排骨下锅之后，要不停地翻炒，让糖色均匀地裹在排骨上。 等到整个厨房都被香气弥漫着，就可以关火了。 这时候的排骨已经被糖色染上了好看的棕色，但是还要继续腌制入味才行哦。 取一个干净的小碗，碗里放入生抽、老抽、豆瓣酱和豆豉。 这四种佐料的比例是4：2：2：1。
把刚才炒好的糖色排骨倒进去，然后搅拌均匀。 这个时候我们可以准备另外一个砂锅，用沙子加热的方式更能让排骨的味道散发出来。 等砂锅热了以后，把排骨连砂锅一起放进去。 我比较喜欢把骨头和肉分开，这样看起来会比较清爽一些。 可以撒少许葱花增香。 盛盘上桌啦~ 咬一口下去，有淡淡的酱香，还有一丝丝回甜的滋味，让人忍不住一口接一口。