烟熏羊腿肉怎么炖好吃？
食材清单 羊后腿1300g / 黄酒500ml / 高汤（鸡汤）2000ml / 生抽30ml / 老抽15ml / 白糖5g / 八角4个 / 桂皮1段/香叶5片 / 小茴香10g / 白芷5g
制作流程 步骤一、准备食材，羊腿洗净沥干水分备用；
步骤二、羊腿加入所有香料，同时不断撇去浮沫；
步骤三、加入白砂糖和老抽继续撇去浮沫； *这一步千万不要放过多的盐！因为后面要放高汤（或者鸡汤）哦~
步骤四、加入没过食材的高汤（或者鸡汤）大火烧开转小火慢炖一小时左右；
*如果没有提前吊制高汤，那么现在开始烧锅水，待水开后放入切好的豆腐，盖上盖子把豆腐焖熟。然后舀出一碗泡上木耳。这样在后面炖羊肉的时候就不会出现腥味和草酸钙沉淀物了～
步骤五、一个小时后打开盖子，倒入绍兴黄酒，盖上盖子小火再炖一个小时。
*这里用的酒是绍兴黄酒而不是啤酒哦！
步骤六、关火后让汤汁腌制羊肉一个小时以上。这时候可以处理一下锅底的香料——用纱布包好香料放入锅中，加入少许糖和生抽，小火煮至香料入味，过滤掉残渣留汤汁。
小提醒 如果一次性买回太多的羊肉，一时吃不完，可以把多余的羊肉做成熏羊肉，用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷冻保存。需要食用时拿出来自然解冻即可。 用烤箱也可以做出美味的烟熏味道来——把洗干净的羊肉直接用锡纸包起来，撒上白糖和料酒，入烤箱烤半小时左右就可以啦。不过这样做出来的烟熏味要比用柴火、煤球炉子等工具做出来的更淡一些。