家常怎么炖牛肉好吃又烂？
1、准备食材
食材以及配料：牛肉 (一斤半)、葱、姜、花椒 (二十颗左右)、大料(两个)、陈皮 (四分之一)、桂皮 (小片)、山楂(四个)、干辣椒 (适量)、草果 (一颗)、香叶 (五片)、小茴香 (适量)、陈皮 (半个)、冰糖 2枚、白芷(三小块)、盐、老抽、黄豆酱、黄豆、料酒
2、牛肉切大块，放入冷水锅中
冷水下锅可最大程度的去除血沫，这样做出来的牛肉不腥，味道更好。
3、煮出血沫捞出控水
血沫去除，腥味儿就没有啦。
4、控完水的牛肉放入炖锅内
锅中加入足够的水，放入所有的配料，开炖啦。加入热水，水一次性加够。
5、大火炖四十分钟，转小火再炖一个半小时
水一次加够，就不用再加水啦，这样炖出来的牛肉味道才不会变淡。中火转文火，让牛肉有汤味的持续，这样炖出来的肉软烂更筋道。
6、炖了一小时，牛肉已经完全软烂了
最后再加盐和老抽调味
最后加盐和老抽调味，盐不能提前放，提前放盐不易炖烂，老抽是为了让牛肉的色泽更漂亮。
7、完成，大功告成啦
美味又烂的炖牛肉做好了