火锅都能涮什么好吃？
作为无辣不欢的四川人，自然是非常热爱火锅的。火锅（ChaSao）在云南叫“烧锅”，广东称“打边炉”、北方叫“涮羊肉”，据说源于古代的“烤肉”。我小时候住在部队大院里，院门旁就是营房，每天路过都能看见战士们在厨房里生火做饭，其中最多的就是火锅，那热气腾腾的场面别提多吸引人了！ 火锅好不好吃，关键在看锅底。好的锅底应该是有料的，不是清水煮的。
当年最流行的是清汤火锅，原料主要是鸡汤或者骨汤，搭配生姜、蒜、葱、香菜、枸杞等提味。现在的火锅底料种类就丰富了，川味的有麻辣的、清油的；重庆的有酸辣的、菌菇的等等，选择多样，按个人口味来就可以了。 但锅底再好，没食材怎么行呢？ 火锅最传统的吃法是烫熟牛羊肉片蘸着小料吃，这绝对是火锅界的“C位”，其他任何菜放在锅里煮都没这个待遇。不过现在吃的火锅已经没有多少纯粹吃牛羊肉的了，更多的则是追求新鲜蔬菜和丰富的蛋白质，比如各种肉类、丸子、毛肚、黄喉、牛肉丸等等……蔬菜方面我最喜欢的有菠菜、茼蒿、豆腐和豆芽，至于宽粉、粉丝这些淀粉含量高的东西则很少碰了。
如果光吃素也不够过瘾啊，毕竟火锅是“食肉动物”们的天堂。在清水锅里煮一煮，就能带出猪肉特有的香味儿~肥瘦相间的五花肉是最受欢迎的，蘸着吃、拌着吃都棒极了！ 我觉得火锅最大的魅力在于自己选食材、自己煮食物，整个过程都是可控制、可参与的，不像炒菜有那么多的规矩和技巧。三五好友围着热腾腾的一桌饭菜，吃着聊着天，多么美好的事情呀～