火锅都能涮什么好吃?

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作为无辣不欢的四川人,自然是非常热爱火锅的。火锅(ChaSao)在云南叫“烧锅”,广东称“打边炉”、北方叫“涮羊肉”,据说源于古代的“烤肉”。我小时候住在部队大院里,院门旁就是营房,每天路过都能看见战士们在厨房里生火做饭,其中最多的就是火锅,那热气腾腾的场面别提多吸引人了! 火锅好不好吃,关键在看锅底。好的锅底应该是有料的,不是清水煮的。

当年最流行的是清汤火锅,原料主要是鸡汤或者骨汤,搭配生姜、蒜、葱、香菜、枸杞等提味。现在的火锅底料种类就丰富了,川味的有麻辣的、清油的;重庆的有酸辣的、菌菇的等等,选择多样,按个人口味来就可以了。 但锅底再好,没食材怎么行呢? 火锅最传统的吃法是烫熟牛羊肉片蘸着小料吃,这绝对是火锅界的“C位”,其他任何菜放在锅里煮都没这个待遇。不过现在吃的火锅已经没有多少纯粹吃牛羊肉的了,更多的则是追求新鲜蔬菜和丰富的蛋白质,比如各种肉类、丸子、毛肚、黄喉、牛肉丸等等……蔬菜方面我最喜欢的有菠菜、茼蒿、豆腐和豆芽,至于宽粉、粉丝这些淀粉含量高的东西则很少碰了。

如果光吃素也不够过瘾啊,毕竟火锅是“食肉动物”们的天堂。在清水锅里煮一煮,就能带出猪肉特有的香味儿~肥瘦相间的五花肉是最受欢迎的,蘸着吃、拌着吃都棒极了! 我觉得火锅最大的魅力在于自己选食材、自己煮食物,整个过程都是可控制、可参与的,不像炒菜有那么多的规矩和技巧。三五好友围着热腾腾的一桌饭菜,吃着聊着天,多么美好的事情呀~

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千层饼

千层饼属于北方锅底的点心吃法。烧饼夹上肉,再沾上蘸料,别提多香了!

芝士

芝士是近年来非常流行的涮品。只要将芝士锅底,然后让火锅汤汁将芝士浸湿,待芝士全部融化,就可以吃了,这可是十分拉风的一道菜!

蛋清

蛋清属于滋补类的锅底,一般用生蛋清。将蛋清搅拌至发泡,然后在汤底放入两根油条。将搅拌好的蛋清放入油条上面煮,待蛋清成型就可吃了。这样做不仅吃起来很滑嫩,也不会太腥!

汤圆

汤圆也是可以放入锅底的哦!在素锅放入煮至浮在汤面上,捞出,可以沾上芝麻、豆沙、巧克力酱等各种酱料,做汤圆吃!但注意,一定要煮透哦!否则会拉肚子的!

冰淇淋

火锅配上冰淇淋会是什么味道呢?将冰淇淋放锅底煮1-2分钟,捞出在沾上辣椒粉或其他酱料,冰火两重天,非常过瘾哦!不过,素锅最好。

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