食材： 活杀童子鸡1只、山药200g、红枣5颗、枸杞10g、生姜4-5片、料酒适量 做法： 1. 将土鸡清洗干净后，剁成块状；生姜去皮切片；红枣和枸杞用清水洗干净备用 2. 在炒锅中加入少许油，油温烧热至四成热时，放入姜片爆香，随后倒入鸡肉，慢慢煸炒出鸡肉中的水分 3. 当鸡肉中的水分炒干后，烹入适量的料酒，继续煸炒至无水嫩状态 4. 将炒干的鸡肉移入电饭煲中，加入适量开水（开水不能太多）和红枣、枸杞，按下电源键，待电饭煲启动加热程序后，调至保温档，炖1小时左右
5. 向锅内注入适量开水，调入食盐，把切好的山药倒进去炖20分钟左右即可
董家羽优质答主材料
净鸭 1只 荸荠200克 水发香菇100克 马蹄末150克 精盐5克 味精3克 料酒15克 酱油15克 高汤精500克 葱30克 姜50克 湿玉米淀粉30克 香油10克。
制作流程
1、将鸭子剖腹，去净内脏洗净，斩去翅尖和鸭掌。荸荠洗净削皮剁成末，与马蹄末、料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉一起拌匀制成馅料待用。葱择洗干净，切长段；姜洗净切片。
2、炒锅上火，放入高汤精烧开，下入拍碎的葱段和姜片，烧开后去掉葱、姜不用，下入鸭子，煮15分钟左右，至筷子可以扎进鸭腿，捞出控净水分。把馅料从鸭子的剖口处塞入，使鸭子呈饱满状，下入原汤锅中，置火上用小火再煮1.5小时，待鸭肉酥烂，用漏勺捞出控净水分，把鸭子肚子朝上放入大鱼盘中。
3、锅内汤汁烧开，用漏勺滤入清汤，加入味精搅匀，淋入适量的明油，浇入盘中鸭子上，淋入香油即成。
制作提示
煮鸭子时，一定要用小火，保持锅内的汤汁滚开，使鸭子成熟度一致。灌馅料时，一定要灌满，否则影响成菜的造型美观。
