爆汁豆腐怎么做好吃？
油豆皮100克、北豆腐500克 辅料：葱花2勺，香菜适量，生抽1.5汤勺 老干妈2汤勺。熟白芝麻1汤勺。辣椒面1汤勺 做法： 1）豆腐用勺子压成泥状(尽量多压碎一点) 2）加入1.5汤匙生抽+2汤匙老干妈拌均匀(不喜欢吃的可以适当减少) 3）加入葱花香菜碎拌匀(喜欢吃的可以加大量) 4）装入碗中，上面铺上切好的油豆皮(最好选择油豆皮比较厚的那种)，轻轻按压一下，注意别弄破 5）开水上锅蒸8分钟左右，出锅撒上白芝麻和辣椒面即可。(不喜欢吃辣的可以不撒辣椒面)
小贴士： 1）这个口味是比较重的，喜欢的可以加入大量葱花或芫荽，不喜欢吃的就不用加了哦~~
2）这道小吃最讲究的是口感，所以搅拌的时候不要太用力，以免把豆腐捣得过于细腻。
材料准备：北豆腐、淀粉、鸡精、生抽、盐、小葱、植物油
爆汁豆腐的制作步骤：
1、准备一块北豆腐，先把表面一层膜剥掉，洗干净控干水分。再把北豆腐切成2厘米厚度的片，每一切片再切成条，再把条切成小方块。小葱洗净切碎。
2、把切好的豆腐块用厨房纸巾轻轻吸干水分。把淀粉、盐、鸡精倒入碗中，加入适量的水调成糊状。
3、把豆腐块放入面糊中，让豆腐块均匀的裹上面糊。再把豆腐块逐个捞出沥干，准备下锅炸。
4、锅中倒入适量植物油，油热之后把裹好糊的豆腐块放入油锅中，小火慢炸。期间翻动豆腐块，炸至金黄后捞出沥干。再把油加热，把捞出来的豆腐块复炸一次。捞出控油后，装入盘中撒上葱花即可。
