猪心怎么样好吃？
猪心中间白色部分很嫩，但是边缘有一层纤维组织，非常难嚼，很多人弃而不吃。其实这层纤维很有营养，而且处理得当的话，猪心这碗菜就相当可口了。 【食材】 猪心、青椒、胡萝卜、葱、姜、酱油、老抽、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精、淀粉
1.青红椒切丝，胡萝卜切片，葱姜切丝
2.用酱油、老抽、豆瓣酱、白糖、盐勾兑一碗酱汁
3.猪心清洗干净后，用刀把中间白色部分切成薄片（一定要薄些），用清水多冲洗几遍，沥干水分备用
4.猪心肺放入锅中，加清水煮至熟透（约十分钟），连汤带水放入冷水中冲洗干净，尽量洗去表面油脂
5.锅中热油，五成热时，将葱花和姜片爆香，倒入切好的青红辣椒和胡萝卜，大火翻炒
6.炒至辣椒断生且表皮微微皱起时，倒入事先调好的酱汁，快速翻炒入味
7.倒入煮熟的猪心片，开大火收汁儿，同时调入适量盐和鸡精提味
8.出锅前倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓郁，这道香辣过瘾的猪心肺就做好了！