我是武汉的，武汉早餐比较出名的是热干面，但是我不爱吃。我爱吃的是糊塌子（不知道别处有没有这个食品）、鸡蛋糕、豆腐脑儿、烧麦、糯米鸡、面窝！！ 糊塌子是把绿豆磨成浆，煮熟后摊成薄饼，卷上萝卜丝、黄瓜丝，抹点辣酱，香啊~~ 鸡蛋糕是用鸡蛋和面做的，有点弹性，很嫩很好吃~ 豆腐脑儿就是豆浆煮豆腐，放糖，好吃！ 烧麦是蒸制的，像包子一样，不过馅是菜汁拌的，带点汁水吃起来才舒服。
糯米鸡就是用糯米和荷叶包着的鸭子，里面有猪肉、香菇、莲子、糯米等等，清香扑鼻，好吃不腻。 面窝跟北方的煎饼果子差不多一样的做法，不过是用面粉做的圆饼，夹着葱花等佐料，好吃！ 除了这上面说的一堆，还有牛肉面、排骨面、三鲜面、虾仁面、肥肠粉、酸辣粉、水饺、馄饨等等，太多说了，不过这些都得用汤泡着吃，才算是有滋有味。。。
至于湖北其他地方，我不是很了解。不过应该会和武汉大致相似吧。
柴玑璇优质答主湖北早点品种繁多，一晚上过去，时间的风霜为一座原本空荡荡的早点摊堆聚了一座小山。这一座山里有热干面、牛肉豆丝饼、生煎包……
热干面
武汉热干面是一道汉族传统小吃，是武汉人过早（武汉人把吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，与北方的凉面，牛肉面，担担面，桂林米粉同享盛名，是中国十大面条之一。
武汉热干面与其他面条的不同之处，在于它盖上了油辣辣的调料，再加上葱花香、芝麻香、卤水香，真是香喷喷、辣乎乎，叫人胃口大开，欲罢不能。
牛肉豆丝饼
牛肉豆丝饼，这是十堰市汉族传统名小吃之一流行于张湾区和郧县等地。其制作精细考究，食之咸鲜、酥香、爽口、味美浓郁，堪称“早点一绝”。
牛肉豆丝饼，看似不起眼的家常小吃，却是家乡的味，是舌尖上记忆。牛肉豆丝饼以鲜，香，辣，酥闻名。
鱼丸米酒
鱼丸米酒，恩施特色小吃，米酒甘甜爽口，鱼丸绵软鲜嫩。
鱼丸米酒是将米酒与鱼丸一起热食的，用沙煲盛着，保温性极好。吃的时候用一根吸管插入汤中，将鱼丸和米酒一起吸入口中。鱼丸绵软鲜嫩，米酒甘甜爽口，二者相融，口感俱佳，余味无穷。
