我家！ 不过我家是陕西的，做的是陕西烩凉粉，跟山西的炒凉粉好像不一样。但是陕西的凉粉和山西的凉粉都属豌豆粉做的，所以家里人和我猜，大概源自于相同的原料，做法上应该是有相似的吧。 先上图，我家做的小碗凉粉，里面放点香菜、醋、酱油、辣椒油，拌匀了好吃得很呢。
说下原材料——豌豆粉。这个是我爸从老家带来的，具体哪里买的我就不太清楚了。然后做的时候在碗里放一点盐，倒进开水把豌豆粉泡软后，用筛子或者纱布过滤掉豌豆粉的淀粉糊，放一边备用。 下面说到最主要的步骤啦~锅里放油加热，油要多一些，因为要炸辣椒油。油热后放小米椒，大蒜炒香，然后倒入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花继续翻炒。
（这里可以加入自己喜欢的素菜一起炒，例如土豆、豆芽之类。）最后倒入调好的豌豆淀粉糊，大火煮开后小火焖5分钟就ok啦~ 做好后可以放在碗里，撒上熟的白芝麻、葱花，滴几滴香油，来，再来个特写。
来，再来说说这个味道，我家是做旅游生意的，平时客人多了，炒凉粉也就做得多了。因此我爸常说，你要是想吃了，来厨房自己舀一碗……呃，其实自家做的美食，是不需要说哪个更好吃的，因为做了你自然就知道好吃不好吃了～
景煦月优质答主在成都，凉粉绝对算得上是可以称霸江湖的平民美食，无论是街头小巷的小铺子，还是高档大气的餐厅，总能看到凉粉的身影。而凉粉的做法有很多，有凉拌凉粉、锅盔夹凉粉、凉粉汤、羊肉粉或是炒凉粉等，各有特色。若是单论哪种凉粉最好吃，这个问题就要见仁见智了，但是若是论哪种凉粉最经典，那炒凉粉绝对能当此殊荣。下面，就来看看成都哪里的炒凉粉最好吃吧。
天下第一菜炒凉粉，之所以叫这么霸气的名字，那自然是有着非同一般的味道。因为凉粉与回锅肉一起炒制，既有回锅肉的肥美又有凉粉的润滑爽口，在口感和味道上有着绝妙的契合。而其位于春熙路上，交通方便，绝对是外地朋友来成都必吃的美食。
地址：锦江区春熙路南段34号附6号
成都小吃之炒凉粉，地处宽窄巷子附近，是本地人非常熟知的一家小饭馆。这里的炒凉粉没有天下第一菜那么霸气，只是简单的用牛肉丁与凉粉炒制。但是因为厨艺精湛，这里不仅炒凉粉做的好，其他的成都小吃也是可圈可点。其味道香辣味美，值得一尝。
地址：青羊区小通巷19号
吃不完锅炒凉粉，是一家隐藏在东门内的一家本地小店，交通不太方便，但若是愿意花点功夫坐坐公交车，那绝对会有超出期望的收获。这里的炒凉粉分量十足，辣味十足。因为凉粉炒得焦黄酥脆，所以香脆可口的凉粉再配合上各种新鲜蔬菜和调味料炒制而成，在辣味的映衬下，更是让人欲罢不能。
