炒凉粉哪家最好吃？
我家！ 不过我家是陕西的，做的是陕西烩凉粉，跟山西的炒凉粉好像不一样。但是陕西的凉粉和山西的凉粉都属豌豆粉做的，所以家里人和我猜，大概源自于相同的原料，做法上应该是有相似的吧。 先上图，我家做的小碗凉粉，里面放点香菜、醋、酱油、辣椒油，拌匀了好吃得很呢。
说下原材料——豌豆粉。这个是我爸从老家带来的，具体哪里买的我就不太清楚了。然后做的时候在碗里放一点盐，倒进开水把豌豆粉泡软后，用筛子或者纱布过滤掉豌豆粉的淀粉糊，放一边备用。 下面说到最主要的步骤啦~锅里放油加热，油要多一些，因为要炸辣椒油。油热后放小米椒，大蒜炒香，然后倒入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花继续翻炒。
（这里可以加入自己喜欢的素菜一起炒，例如土豆、豆芽之类。）最后倒入调好的豌豆淀粉糊，大火煮开后小火焖5分钟就ok啦~ 做好后可以放在碗里，撒上熟的白芝麻、葱花，滴几滴香油，来，再来个特写。
来，再来说说这个味道，我家是做旅游生意的，平时客人多了，炒凉粉也就做得多了。因此我爸常说，你要是想吃了，来厨房自己舀一碗……呃，其实自家做的美食，是不需要说哪个更好吃的，因为做了你自然就知道好吃不好吃了～