做红烧肉千万别放八角了，正确做法是这样的！ 在做红烧肉的时候，很多人会因为嫌腥味重或挑不出毛病而放一些香料进去，比如八角、桂皮等。其实这些香料的味道都会掩住五花肉本来浓郁的香味。 正确做法应该用什么香料呢？其实只用一种香料就可以了——豆瓣酱。 把买回来的新鲜五花肉清洗干净，切成均匀大小的块状。 加入3勺生抽+1勺老抽+5克冰糖+1勺郫县豆瓣酱+2勺花雕酒，抓拌均匀后盖上盖子，让酱香味渗透到肉里。 接下来就是最重要的一步，也是决定这道菜是否好吃的关键——给肉翻个身。
把腌制好的肉放进电饭煲中按下煮饭键，中途打开锅盖看看，汤汁变少后开大火收汁儿，这时可以把事先泡发的黑木耳和胡萝卜放进去一起翻炒一下，味道更好。等到汤汁变得浓稠亮晶晶时关火，让酱香味在锅里多焖一会。 一道香甜浓郁、酥烂入味的红烧肉就完成啦~
水了优质答主酱制五花肉的做法
准备五花肉、葱、姜、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、白糖。五花肉洗净后切成块。葱切段，姜切片。坐锅点火倒入油，油热后下白糖炒至起气泡，下五花肉翻炒均匀，将肉炒至金黄色，倒入料酒、老抽、生抽翻炒，加入葱段、姜片、八角、桂皮，加开水至与肉持平，转小火炖40分钟后，撒上盐炒匀即可。
蒜香排骨的做法
准备排骨、生姜、蒜、豆豉、生粉、料酒、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉。排骨洗干净滤干水份，生姜和蒜切片;排骨中加入生抽。豆豉、蒜、生粉、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油，腌制两小时以上;锅中加水烧开，排骨放蒸笼中大火蒸10分钟左右，取出洒上葱花即可。
咖喱牛肉的做法
准备牛肉、土豆、洋葱、姜、椰汁、牛奶、油咖喱、盐、糖。牛肉洗净切块汆水，土豆去皮切块，洋葱切条，姜切片。炒锅倒入100ml椰汁煮开，下牛肉块、姜、洋葱、土豆。倒入300ml椰汁，糖、盐，大火煮开，小火焖煮1小时。倒入1包油咖喱，100ml椰汁煮开，倒入100ml牛奶煮开即可。
