奶脆怎么做好吃？
@一只会游泳的猫 说得好！来，干一个！ 首先明确一点，奶脆并不是一种食材（或调料），它是在制作过程当中产生的一种效果。所以“怎么做”这个问题有些无从下手。我这里可以提供一个思路，在烹饪某些肉类的时候，我们常常会加入一些带有乳香味的酱料，如黄油、奶粉和牛奶等。这些油脂中的脂肪酸可以融入毛发中，从而让肉类具有润泽的感觉，同时淡淡的乳香也能很好地勾起人的食欲。
当然在正式做菜之前，我们需要了解一下导致奶脆出现的条件。根据 @一只会游泳的猫 的答案我们可以知道出现该现象的必要条件是高温油淋和富含脂肪的物料。同时由于高温油淋会将部分油脂冲出锅外，因此还需要一个能够充分溶解油脂的介质。经过多次试验，我们发现牛奶和面粉非常适合这个条件。只要通过适当的方法，就可以在烹饪过程中得到类似乳酪的效果。下面给出具体的实验过程。
实验材料： 鸡蛋两个、低脂牛奶250ml、糖适量、低筋面粉150克（其中含60克蛋黄液） 步骤一：蛋白中加入少量的盐打散后倒入牛奶，再加入蛋黄液一起搅拌均匀； step by step step two：面粉筛入蛋黄液中并搅拌成均匀的糊状 step three：锅中热油，将面糊缓缓倒入，并用勺子不断推动以免凝结成块。 step four：待其完全熟透（表面呈金黄色且没有软绵绵的状态），捞出控油后立即装入盘中。 开动啦～ 金黄色的表皮透着光，看起来就很有食欲有木有啊？撕开以后，薄薄的饼皮夹着软软的内心，第一口咬下去，酥脆与嫩滑的碰撞，唇齿留香~ 不过要注意的是，由于面糊在倒进去之后会和空气发生充分的反应，因此在操作这一步的时候一定要小心，最好戴手套以防烫伤。另外，因为低温可以让面团保持很好的韧性和弹性，所以和面时最好不要用高温的水。否则容易失败哦。