作为一个在海南上大学的人，我觉得我非常有资格来回答这个问题！ 西米，在我们这边是作为主食出现的。一般做西米露，都是用小西米（也叫珍珠米）来做。把西米浸水后，煮至透明变软（大概需要30-40分钟），然后把水倒出来，重新加水煮，一直重复这个步骤至西米熟透。这个时候的西米已经是半透明状的。 把西米捞起来，加入白糖、炼奶或者椰浆（喜欢喝甜一点的可以加红糖或者是冰糖）拌匀后就可以吃到香香甜甜的西米露了~
但是！正宗的西米露是不加芒果、菠萝这些水果的，因为加了水果会破坏它原有的风味。要是有喜欢的水果可以捞出来吃就行了～ 我最喜欢的是用椰浆和西米一起煮，椰香味十足！ 要是想要吃到最香最甜的西米露，自己买个小电锅就能做啦！非常简单！ 但是要注意，在做西米露的时候不要加盐！因为盐会使西米失去它的光泽，变得又黑又烂，很难煮熟。
我们在外面吃的西米露，味道好的让人难以忘怀。不过在外面买的话，价格往往都比较贵。自己做的西米露味道好，关键还实惠！一大盆可以吃到撑！ 对于在外面上学的学子来说，自己做点好吃的能带来很大的成就感！ 在假期回家的时候，也可以为家里人露一手！
蔚红娟优质答主好的西米煮熟后是半透明的，有粉质的细点（俗称蜂窝点）。劣质的西米要么不透明，要么里面夹生，没熟透。蜂窝点不足，看上去就很死，口感上也就缺少糯粘度。煮的时间再长，也不过化成一锅米糊糊。在市面上挑选时，可看包装说明的用水和时间比例。凡是用水多，时间长的，必然是劣质品无疑。
西米看似简单，其实还是稍有区别。总的来说有三个档次：质量**的是泰国西米（又分泰国原产和印尼产），其次是国产西米，再次是价格十分便宜的淀粉西米。泰国产及印尼产的，一般在较大一点的超市及商场有售，但不太容易见到。国产的在一般超市均有售。而淀粉西米则要到冷饮批发档口才能买到。
一般说来，泰国西价格贵，糯粘度和弹性俱佳；国产西米的糯粘度和泰产的差不多，但稍缺乏泰产的弹性；淀粉西米，看起来很白净，里面蜂窝很少，做出来既不透明，也没有蜂窝（蜂窝在西米煮熟后的透明度及糯粘度上起重要作用），口感上面还发艮，缺少糯粘度。
购买了质优的西米后，还要在煮制上稍加留意。根据包装说明煮制，则所出售的西米质量上还是有保障的。本人根据**西米（泰产品）做了多次尝试，总结出来的是：一升水煮200克西米，待沸腾后计时15分钟，熄火后再用余热浸15分钟，捞出过凉水，这样煮出的西米是半透明，有少许白色蜂窝点，有极佳的糯粘度和弹性。而国产西米，沸腾后要浸20分钟，余热浸15分钟，透明度及蜂窝有点不足。而淀粉西米，沸腾后浸30分钟，透明度不足，蜂窝严重不足，且艮而不粘。
