砂锅能炖排骨吗？
砂锅炖排骨，比用铁锅或者电饭锅烧排骨更加滋补，而且味道更好，吃起来也更加入味不会觉得油腻。同时，据中医理论，砂锅炖出来的食物能补气补血，特别适合孕妇进食。所以，冬季进补吃排骨的话，用砂锅炖是最好的选择了。
用砂锅炖排骨，具体操作的时候有一些小技巧需要记住：排骨要放冷水下锅，排骨的血水才容易在加热过程中浸出，这样在焯排骨的时候，才能把排骨的血水去干净。
焯排骨过程中一定要撇去浮沫，用热水清洗排骨表面粘着的浮沫（不可以用冷水，因为排骨已经煮热，用冷水会让表面骤然收缩，血水就封在里面了）。这样反复几次，排骨就更容易去腥了。
一定要大火烧开，加姜片酒、葱段爆香。因为排骨焯水之后，仍然有一些腥味残留在排骨里，用大火烧开，姜片酒、葱段爆香，这些浓郁的味道就能去处排骨剩下的腥味。
排骨汤烧开，撇去浮沫，调小火炖1至1.5小时。这时候不要再打开锅盖了，让排骨在锅里安静地炖一个午，就能炖得特别烂。