莜面用什么打卤好吃？
最近很流行用快手炖酱肉，简单容易操作。今天分享一个我奶奶做的炖肉的做法，用这个方法做出来的猪肉香烂入味，一点都不腻，连吃带喝真过瘾！ 食材准备：五花肉2斤、葱姜蒜、八角桂皮花椒、香菜、小茴香、香叶、辣椒、老抽、生抽、豆瓣酱 1. 首先把新鲜的五花肉清洗干净，然后冷水下锅加入葱姜片，适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，继续煮5分钟，这样能更好的去除腥味和血水。
2. 准备好香料，我喜欢用各种香料一起炖，这样做出来的炖菜会更香。如果是做红烧肉的话就不需要放八角了。
3. 五花肉煮好后捞出，用清水冲洗干净表面的油脂。锅中不用放油，直接下入五花肉，小火煸炒至油脂全部出来。 一定要小火慢炒，否则很容易糊锅。
4. 这时可以看到锅内油脂很多，将多余的油分倒入容器内备用。
5. 锅中留下少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入豆瓣酱和辣椒继续炒出红油。
6. 红油的香味出来后，倒入八角桂皮等香料翻炒片刻。接着加入适量开水（这里的水量要大一些），然后加入一勺生抽，半勺老抽，适量的盐调味。喜欢颜色深一点的可以多加一点老抽。
7. 锅内的汤汁沸腾后，倒入之前的油分混合在一起，小火焖煮约一个小时左右就可以了。如果汤汁还较多，可以开大火收汁。 这样一道香喷喷的炖肉就做好啦！夹一块吃起来软烂脱骨，蘸着汤汁味道更好。剩下的汤汁可千万别倒掉了，泡饭真好喝！ 当然，这道菜还可以换成猪蹄、排骨等等，一样很好吃哦～