鱼和金针菇怎么做好吃？
“菌儿来喽~” 作为一个在云南生活了8年的东北人，对于菌子这种食材真的再熟悉不过了。 先分享一下用鱼和金针菇一起做的菜~
【水煮鱼】 准备一条草鱼或者黑鱼，剁成鱼肉，一定要细！ 用少量酱油、葱姜蒜腌一下（我比较喜欢姜葱蒜的味道所以放了很多，如果不喜欢可以少放一点）。 再准备一根香菜（必须的！提香增色）、葱花、干辣椒段、一小把花椒、两三个八角。 锅里放油，爆香葱姜蒜，然后放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入辣椒段和花椒以及八角，爆出香味。
重要的一步到了～把鱼片下锅，轻轻推动，让鱼片裹上酱汁。 加一碗热水，没过鱼肉，煮一会儿就熟了（大概5分钟左右），最后撒入香菜和葱花，完成！
这道水煮鱼我会在里面放很少的盐，因为郫县豆瓣很咸，还有味精鸡精之类的，我也不放。不过要是觉得味道不够的话，也可以放一些。 做好的水煮鱼应该是这样滴~红亮诱人，浓香扑鼻。
【烤豆腐】 准备一块老豆腐，切成块，在表面刷上一层油。 上火煎，煎到两面金黄。 盛出来备用。 大火烧热干锅，放入切好的小米椒、蒜片、葱白段和切好的泡辣椒。 然后倒入一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖、少许胡椒粉，再倒入适量清水煮开。 把煎好的豆腐放进去，小火焖10分钟。 完成！这道简单的烤豆腐就做好了，鲜辣可口，非常下饭。